Chỉ còn vài tháng nữa thôi là đến Tết Ất Tỵ 2025, mọi người đã chuẩn bị đến đâu rồi. Thì ngày hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mứt dừa cực đơn giản, dễ làm tại nhà, giúp bạn có một món quà cho ngày Tết ý nghĩa.
Giới thiệu
Ý nghĩa của mứt dừa trong ngày Tết
Mứt dừa là một loại mứt được làm từ cơm dừa (cùi dừa), bao gồm cơm dừa được cắt mỏng thành sợi và đường cát trắng, khi muốn trang trí cho đẹp người làm có thể trộn thêm màu thực phẩm vào. Đặc biệt, mứt dừa là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt Nam.
Món mứt dừa này thường được các bà, các mẹ trong gia đình tự tay làm, đây là dịp để mọi người cùng quây quần bên nhau, tạo ra không khí ấm cúng và gắn kết tình cảm gia đình. Vị ngọt của mứt dừa cũng như lời chúc những điều ngọt ngào, ấm áp đến với mọi người trong năm mới. Ngoài ra, mứt dừa còn được xem là món quà ý nghĩa để tặng người thân bạn bè trong dịp Tết, thể hiện lời chúc tốt đẹp và tấm lòng thành do chính tay mình làm.
Lịch sử và nguồn gốc mứt dừa
Món mứt dừa có nguồn gốc từ văn hóa truyền thống của người Việt Nam, khi con người chủ yếu sử dụng các nguyên liệu từ thiên nhiên, dễ tìm như dừa, đường và nước để chế biến các món ăn. Đặc biệt là ở Bến Tre, một vùng đất nằm ở miền Tây Nam Bộ nước ta, với khí hậu và đất đai phù hợp để trồng dừa một cách lý tưởng.
Từ xưa, người dân ở Bến Tre đã biết sử dụng những trái dừa tươi ngon để tạo ra món mứt dừa thơm, béo, ngọt, phục vụ cho các dịp lễ hội đặc biệt là Tết Nguyên Đán. Ban đầu, mứt dừa chỉ là một món ăn vui trong các gia đình, nhưng trải qua thời gian, được nhiều người biết đến và yêu thích, mứt dừa đã trở thành một trong những món không thể thiếu trong dịp Tết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1kg cùi dừa (dừa không được quá già hoặc quá non).
500gr đường cát trắng.
50ml sữa tươi (không đường hoặc có đường tùy vào sở thích).
1 trái chanh, 2 ống vani.
Các bước làm mứt dừa
Bước 1: Nạo cùi dừa
Cùi dừa sau khi mua về, dùng dao bào để bỏ hết phần vỏ nâu bên ngoài. Sau đó, nạo dừa theo vòng tròn bao quanh cùi dừa để được những sợi dài và mỏng.
Bước 2: Làm sạch cùi dừa
Sau khi thu được những sợi dừa, ta thả cùi dừa vào thau nước sạch rồi bóp cho ra hết dầu trong dừa. Ta lặp lại thao tác này cho đến khi nước rửa không còn màu trắng đục. Tiếp theo ta trần dừa qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Ướp dừa với đường
Sau khi dừa ráo nước, cho tất cả cùi dừa vào tô lớn hoặc nồi to để ướp với đường theo tỷ lệ 1kg dừa thì 500gr đường, trộn đều tay khoảng 3 đến 5 phút cho đường thấm đều vào dừa. Sau đó ướp dừa từ 4 đến 6 tiếng ở nhiệt độ phòng hoặc để ở ngăn mát tử lạnh, thỉnh thoảng ta nên đảo để đường thấm đều vào các sợi dừa.
Bước 4: Sên dừa
Bắc chảo lên bếp, sau khi chảo nóng mới cho dừa vào sên với lửa nhỏ. Trong quá trình sên, liên tục đảo đều tay và nhẹ nhàng để dừa không bị nát và không bị cháy.
Để mứt dừa béo hơn thì sau khi nước đường sệt lại cho thêm 50ml sữa tươi và thêm vani để tạo mùi thơm. Khi sên không nên để lửa to mà chỉ để lửa liu riu để dừa không bị vàng. Ta sên đến khi cùi dừa khô lại, có phấn trắng bám quanh sợi dừa thì tắt gian bếp nhưng vẫn để chảo trên bếp và đảo thêm một lúc cho dừa nguội rồi mới bắc ra. Dàn mỏng dừa ra cho nguội hẳn, để ở nơi thoáng mát, gần ánh nắng để dừa khô hẳn lại, săn và màu sắc đẹp mắt.
Các cách bảo quản
Bảo quản trong tủ lạnh
Một trong những cách bảo quản mứt dừa không bị chảy nước hiệu quả là để mứt trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi bảo quản mứt dừa trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể cho mứt vào lọ thủy tinh hay túi ni lông được bọc kín. Khi bày mứt ra, bạn chỉ nên lấy một lượng mứt vừa đủ, tránh lấy ra quá nhiều vì sẽ khiến mứt dễ bị chảy nước do bị chênh lệch nhiệt độ và không giữ được độ thơm ngon như ban đầu.
Bảo quản trong lọ thủy tinh
Để bảo quản mứt dừa trong lọ thủy tinh, bạn nên chọn những chiếc lọ có nắp đậy kín để không hở gió và phải lau khô ráo trước khi bỏ mứt vào. Rải vào lọ một lớp đường mỏng rồi mới bắt đầu cho mứt vào. Lớp đường mỏng bên dưới có tác dụng hút ẩm mứt, tránh chảy nước và ẩm mốc, giúp bảo quản mứt được lâu hơn. Ngoài ra, một mẹo bảo quản mứt dừa được lâu nữa là bạn hãy tiệt trùng lọ đựng mứt trước và sau khi bỏ mứt dừa vào lọ.
Bảo quản bằng cách phơi ở nhiệt độ cao
Thêm một mẹo nhỏ nữa là rải đều mứt lên trên mâm, bóp mứt nhẹ nhàng khoảng vài lần rồi cho vào lò sấy ở mức nhiệt 100 độ C, chờ cho mứt dừa khô hẳn. Nếu nhà bạn không có sẵn lò sấy và lò nướng, bạn có thể phơi mứt dưới nắng to khoảng từ 1 – 2 tiếng hoặc lâu hơn để mứt khô săn lại và lên màu đẹp hơn.
Kết luận
Mứt dừa không chỉ là một món ăn truyền thống trong ngày Tết mà còn là biểu tượng của sự đoàn viên và hạnh phúc. Việc tự tay làm mứt dừa không chỉ giúp bạn trải nghiệm những giây phút thú vị bên gia đình mà còn mang đến hương vị ngọt ngào, đầy ý nghĩa cho ngày Xuân. Hãy để mứt dừa trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của gia đình bạn, mang lại niềm vui và may mắn cho năm mới. Chúc bạn có một mùa Tết tràn đầy yêu thương và hạnh phúc!